Vodka Sour Fruta de la Pasión
Cuándo queremos compartir, disfrutar y tener un buen momento, ¿qué viene a vuestra mente? En la nuestra: terraza, amigos, risas, comida… y en la mano nuestra bebida favorita.
Pensando en ese gran momento, desde Bidfood te proponemos un cóctel que es pura pasión; Vodka sour de fruta de la pasión frío- caliente.
Con un solo sorbo de este sour tendrás el contraste y los sabores del trópico en tu boca. Las notas acidas y dulces de la fruta de la pasión se acompañan de manera equilibrada con la sensación fría y caliente que se percibirá en los labios al beber este coctel.
Para realizarlo, nuestra chef ejecutiva Adriana Méndez ha utilizado el puré de Boiron, que garantiza que los cocteles sean arte hecho aroma, color, sabor y contraste.
¡Salud y a disfrutar!
Ingredientes “Vodka Sour Fruta de la Pasión”
Para el jarabe:
• 200 g de azúcar
• 200 g de agua
Para el sorbete de fruta de la pasión:
• 250 g Boiron de fruta de la pasión
• 150 g Jarabe base
• 150 g vodka
Para la espuma caliente de fruta de la pasión:
• 150 g de claras de huevo
• 130 g Boiron de fruta de la pasión
• 70 g vodka
• 145 g de jarabe base
• 1 sifón ISI de ½ l.
• 1 carga de N20
Elaboración
Jarabe base:
1. Mezcla el agua con el azúcar y lleva a ebullición. Retira del fuego hasta que esté
a temperatura ambiente y reserva en la nevera.
Sorbete fruta de la pasión:
1. Mezcla el puré de Boiron de fruta de la pasión, el vodka y el jarabe base y
congela.
2. Una vez congelado tritura en el vaso americano y emulsiona. Reserva en el
congelador.
Espuma caliente de fruta de la pasión:
1. Bate las claras de huevo y añade el resto de los ingredientes.
2. Carga el sifón y sumérgelo al baño maría a 70ºC. Remueve de vez en cuando.
Presentación:
1. Llena ¾ partes de una copa Martini con sorbete de fruta de la pasión y llena el
resto con espuma caliente y ya tienes listo tu Vodka Sour Fruta de la Pasión.
