Cuando hablamos de salsa brava, inmediatamente pensamos en un delicioso plato de patatas acompañadas de esta sabrosísima y característica salsa española que apareció en los bares allá por lo años 50 y que hoy sigue siendo la tapa estrella de todo local que se precie.
Nuestra chef ejecutiva ha pensado cómo disfrutarla con otro tubérculo cuya textura se asemeja a la de la patata y que; gracias a su sabor suave, un poco dulce y recuerdos de nuez, lo hacen el acompañamiento perfecto para la Salsa Brava de Albert Adrià. Receta que el gran chef creó en exclusiva para Bidfood Iberia.
Dedos de yuca con Salsa brava.
Ingredientes
800gr. Yuca
50 gr. Harina de trigo (aprox)
25 gr. Queso rallado (opcional)
1 Huevo
Pizca de Sal
Salsa Brava Albert Adrià al gusto
Preparación
Pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y ponerlos a cocer en agua con sal hasta que quede blanda.
Una vez termine la cocción, escurrir muy bien y triturar convirtiéndola en puré.
Retirar los filamentos fibrosos que suele tener la yuca,
Añadir el queso, el huevo y la harina. Mezclar hasta tener una masa homogénea.
Darle forma a la masa de palos o dedos al gusto de cada uno.
Calentar el aceite y freír a 180 grados hasta que estén dorados.
Sacar y dejar escurrir el aceite en papel de cocina.
Emplatar y servir acompañado de la Salsa Brava Albert Adrià.
