El termómetro avisa que el calor está llegando y con éste, el antojo por comida suave, ligera y refrescante.
Adriana Méndez, nuestra chef ejecutiva, ha preparado para esta ocasión un postre clásico, fácil y colorido: Cheesecake de sandia.
Refrescante y delicioso que sorprenderá a todos por su colorida presentación y su extraordinario sabor.
Atrévete ha elaborar este cheesecake de sandía y disfruta de todo lo que le acompaña.
¡Buen provecho!
Ingredientes
Para la base
130 g de mantequilla.
250 g de galletas secas al gusto.
Colorante alimentario verde.
Para el relleno
6 g cola de pescado.
40 g leche.
200 g nata fresca.
150 g yogur natural Pastoret
150 g queso crema Philadelphia
100 g azúcar granulada.
Para la cobertura
4 g cola de pescado.
30 g agua 250 g sandía (limpia).
30 g azúcar granulada.
Gotas de chocolate.
Preparación
Base
Triturar las galletas.
Derretir la mantequilla y añadir el colorante, remover para integrar bien el color
Agregar la mezcla de mantequilla a la galleta triturada. Mezclar hasta lograr que esta base sea homogénea.
Encamisar el molde y cubrir la base y las paredes de éste con la mezcla de galleta.
Refrigerar 30 minutos.
Relleno
Hidratar la cola de pescado en un cazo con la leche durante 10 minutos.
Lleve la cacerola a la estufa, disuelva la gelatina en la leche a fuego lento, apague y deje enfriar.
Mezclar el yogurt con el queso y el azúcar.
Semi-montar la nata y agregarla a la mezcla de crema junto con la leche con gelatina. Integrar bien.
Verter el relleno sobre la base de galleta, nivelar y llevar de nuevo al frigorífico durante al menos 3 horas.
Glaseado
Hidratar la cola de pescado.
Triturar la pulpa de la sandía sin pepitas.
Filtra la sandía con un colador de malla fina y reservar el líquido.
Poner 80 g de líquido filtrado junto con el azúcar, mezclar, calentar el líquido, agregar la gelatina y mezclar hasta disolver.
Dejar enfriar.
Agregar la mezcla de gelatina al líquido restante.
Vierta el glaseado sobre el relleno del molde.
Refrigerar por al menos 3-4 horas.
Decorar con chispas de chocolate.
