¡Nos vamos de barbacoa!
Pero no una barbacoa cualquiera… una barbacoa “Made in Korea”
La carne de vacuno es la reina de las barbacoas. Y si hablamos de cortes, los reyes son el chuletón, el lomo, el entrecot y la entraña. Sin embargo, no todas las barbacoas son iguales y dependiendo del país, podemos encontrar tanta variedad de cortes como de formas de marinarlas y cocinarlas.
La receta de hoy es una elaboración de barbacoa “made in korea” en la que destaca su sencillez, economía, formas de elaboración (barbacoa, parrilla o plancha) y el exquisito sabor de su marinado.
Ingredientes
500 gr. Filete de ternera Fresh Miles
Para marinar:
20 gr. Doen Jang Pasta Soja Fermentada Sempio
5 gr. Gochu Jang Pasta Soja Guindilla Sempio
60 gr. Pera china
60 gr. Cebolla blanca
5 gr. Jengibre
20 gr. Salsa de soja
10 gr. Azúcar moreno
20 gr. Azúcar blanco
10 gr. Dientes de ajo
1 Cebolleta
1 Zanahoria
Pimienta negra al gusto
Semillas de sésamo
Elaboración
Pelar la pera y triturarla junto con la cebolla y el ajo. Agregar el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el aceite, la pimienta y la zanahoria cortada en juliana. Mezclar bien todos los ingredientes. Añadir Doen Jang de Sempio y Gochu Jang de Sempio y volver a mezclar.
Cortar los filetes en tiras delgadas y agregarlos al marinado. Dejar reposar por al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, llevar la carne a la brasa, plancha o parrilla, que debe estar a alta temperatura. Retirar y servir con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo.
Nota: Esta elaboración en Corea se sirve acompañada de arroz y vegetales de hoja.
