Nadie nos dijo que no se podía readaptar recetas clásicas y reconocidas a nivel mundial. Por eso nuestra Chef Ejecutiva Adriana Méndez ha versionado los Tacos al Pastor mexicanos para convertirlos en una receta vegetariana.
Estos Tacos Pastor Veggies son una gran opción vegfriendly para incluir en menús de vuestros restaurantes y adaptarlos a las nuevas tendencias gastronómicas.
Como alternativa a la carne de cerdo, que tiene como ingrediente principal los Tacos al Pastor, tenemos la soja texturizada gruesa con un sabor y textura que recuerda a la carne tradicional, y la marinamos con pasta de achiote, zumo de naranja, vinagre blanco y lima. Y emplatamos con tortillas de maíz.
Ingredientes
- Soja Texturizada Gruesa
- Pasta de Achiote
- Zumo de Naranja
- Vinagre Blanco
- Clavo de Olor
- Cilantro
- Zumo de lima
- Piña
- Cebolla Blanca
- Cebolla Morada
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Tortillas de maíz
¿Cómo lo preparamos?
- Cubre la soja texturizada con agua templada y deja hidratar hasta que triplique su tamaño
- Prepara el marinado mezclando pasta de achiote, zumo de naranja, vinagre blanco, clavo de olor, zumo de lima, ajo. Reserva.
- Una vez esté hidratada la soja, escúrrela y cubre con el marinado. Lleva a fuego medio y cocina durante 10-12 minutos.
- Prepara el pico de gallo de piña: pica cebolla, cilantro y corta la piña en dados. Mezcla y agrega sal al gusto.
- Sirve rellenando las tortillas de maíz en forma de taco con el relleno que has preparado y el pico de gallo de piña por encima.
- Y que los comensales disfruten del plato.
Adriana Méndez
Chef Ejecutiva de Bidfood Iberia. Nuestra creadora de recetas, asesora de cocina y especialista en producto. Profesora en Culinary Institute of Barcelona y La Patente. Con experiencia en los fogones de Restaurate Disfrutar y Chef de Sempio España.
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