“Como chefs de vanguardia, debemos aportar nuestras soluciones innovadoras a la cocina casera. Descubra cómo realizar estas elaboraciones con la línea de productos seleccionada por ElBullitaller “
Albert Adrià. elBullitaller, Barcelona
“El uso de nuevos ingredientes es una de las formas que nos permite evolucionar. Encuentre las infinitas posibilidades que esta gama de productos tiene para ofrecer y agregue toques asombrosos a sus creaciones “
Ferran Adrià. ElBulli, Roses
TEXTURAS
La línea de productos Texturas, es imprescindible para que puedas incorporar a tu cocina alguna de nuestras técnicas más conocidas, como las gelatinas calientes, los aires, el caviar de melón o los raviolis sféricos. Estos productos son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. Texturas representa el inicio de un mundo de sensaciones mágicas que sin duda se irá ampliando.
Consulta aquí nuestras Texturas Albert y Ferran Adrià
Sferificación®
La Sferificación® es una técnica culinaria espectacular, que iniciamos en elBulli en 2003, que consiste en la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño, forma esferas.
Gelificación
La Gelificación permite la preparación de numerosas gelatinas calientes y frías, que se pueden preparar con muy diversas consistencias: firme, elástica, rígida, frágil, suave, etc.
Surprises
Son productos muy particulares que se pueden consumir, directamente o mezclados, con otros ingredientes en varios tipos de preparaciones. Su denominador común, una textura única y especial, que varía de uno a otro.
Emulsificación®
Es clave para la creación de texturas aireadas y ligeras. Una nueva forma de condimento, un espectacular y elegante toque a sus preparaciones.
Espesante
Un nuevo producto que puede espesar preparaciones como sopas, salsas, cremas, etc. Utilizando una cantidad mínima y sin distorsionar las características iniciales del gusto.
Vinagres
Son vinagres deshidratados que se mezclan – espolvoreando- con los ingredientes habituales, y también con merengues o salsas aportándoles un ligero gusto a vinagre.
LYOSABORES
LyoSabores es una línea de productos liofilizados, seleccionados entre los mejores ingredientes naturales a los que ha sido totalmente extraída el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Envasados para que puedas disfrutar de toda su calidad y valor nutricional.
100% Natural
Es una selección de frutas a las que les ha extraído totalmente el agua – liofilización – manteniendo toda su calidad y valor nutricional.
Crispy
Es una selección de elaboraciones liofilizadas manteniendo su sabor, aroma y color originales para que añada un toque crujiente a sus recetas.
Natural Premium
Son ingredientes naturales liofilizados de la mejor calidad que aportan un profundo aroma gustativo y textura crujiente todo el año.
Silicasec
Son pastillas anti-humedad que mantienen los alimentos secos, de manera segura, cómoda y limpia. Una solución aprobada para su uso en el almacenamiento con cualquier tipo de preparación de alimentos.
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