Hacemos nuestro pan sin prisas, con calma y cuidando cada detalle.

Nos gustan las masas altamente hidratadas, largos reposos y largas fermentaciones. De esta manera creamos el increíble contraste de crujiente y esponjoso que hace de nuestro pan el acompañamiento perfecto para resaltar los mejores platos e ingredientes.

Con el objetivo de devolver al pan el protagonismo que se merece, hemos creado un obrador artesano para elaborar un pan de muy alta calidad a medida de las necesidades de nuestros clientes.

 

Pan y Cocas de Cristal

Gama de panes con miga porosa, cremosa y llena de alveolos. Corteza crujiente y tan fina como un cristal.

Molletes

Miga cremosa, suave y tierna por fuera y por dentro. Nuestros molletes no necesitan horneado: descongelar y servir o darles un golpe de calor para un resultado crujiente.

Pan de hamburguesa

Nuestros panes de hamburguesa mantienen su forma y resistencia. No se ablandan durante la elaboración de tus hamburguesas. Descongelar y servir o darles un golpe de calor.

Consulta aquí nuestro catálogo de Pan.

Totalmente artesano

Siempre se elaboran a mano, desde el corte de la masa hasta el formato

Elaboramos todos nuestros panes mediante un proceso totalmente artesanal, desde el corte de la masa hasta el formato, dándole forma a cada bola de masa manualmente. Además, trabajamos con fermentaciones largas, para dejar que la masa adquiera todas sus propiedades sin acelerar el proceso (slow baking).

Prácticamente totos nuestros productos están hechos al 90% y congelados solo para que el cliente tenga que darles un último golpe de horno, de entre 2 y 4 minutos antes de consumir. Nuestra materia prima de muy alta calidad ( se compra la harina a molineros locales) es la clave para poder trabajar un producto tan hidratado como las variedades de cristal.